Уха звичайна

Уха звичайна вариться з будь-якої риби, крім карасів і линів (з них уха сильно віддає тванню). Послідовність операцій може бути такий. Спочатку гріють воду з розрахунку 0,8-1,0 л на їдця. Коли вода закипить, в неї опускають нарізану часточками картоплю і промиту крупу Читати повністю

Уха подвійна

Подвійна уха відрізняється від звичайної тим, що готують її в два етапи: спочатку з дрібної риби варять незаправлений бульйон, а вже в процідженому бульйоні варять потім картоплю з крупою і рибу. Пропорції компонентів ті ж, що й у звичайній.

Уха потрійна

Уха на курячому бульйоні вариться на березі лише гурманами. Бульйон для потрійний юшки готують у два прийоми: спочатку варять неочищених (але випотрошених) йоржів, окунців, та іншу дрібну рибу, вслід за ними виварюють в процідженому бульйоні очищену рибу середніх Читати повністю

  • Сторінка 2 із 2
  • <
  • 1
  • 2