Відварна риба

Відварна риба також користується великим попитом на березі. Карасів і линів готують так. Щоб знищити запах мулу, тушку очищеної риби ретельно промивають у підсоленій воді. Потім черевце набивають дрібно нарізаною цибулею або щавлем, зашивають його нитками і Читати повністю

Риба консервована

Може бути приготована в польових умовах. Найбільш придатні для цієї мети яльці, йоржі, пічкурі і верховодки. З них виходить страва, яка за смаком мало чим поступається шпротам. Для консервування риба готується наступним чином: у яльців, пічкурів і верховодок видаляються Читати повністю

Риба печена на дошці

Біля відкритого вогню печуть велику рибу. Процес цей досить довгий, іноді тягнеться кілька годин (в залежності від розміру риби), але зате і страва виходить відмінною. Робиться це так. У риби відокремлюють голову і потрошать її, не розпорюючи черевця, а розрізають уздовж Читати повністю

Риба печена на шпажках

Можна пекти будь-яку рибу. Для цього її потрібно випатрати (не чіпаючи лусочок) і натерти сіллю. На шпажку рибу насаджують цілком і тримають її або прямо над гарячим жаром, уклавши шпажки на спеціальне пристосування, або встромляють шпажки в землю і нахиляють до жару. Читати повністю

Риба смажена

Риба смажена може бути приготовлена ​​за наявності сковороди. У передбачливих людей, що їдуть на берег на кілька діб, сковорода зазвичай є. Краще – якщо вона з товстого металу. Очищені і випотрошені тушки дрібних риб (крупну ріжуть на шматки) натирають сіллю і обвалюють Читати повністю

Риба тушкована

Риба тушкована найчастіше готується тоді, коли ні в чому зварити юшку і немає сковороди. На невеликому горбку зрушеного в купу піску розкладається багаття. Поки він розгорається, можна встигнути почистити рибу, випатрати її, промити і натерти сіллю. Всередину кожної риби Читати повністю

Рибний бульйон

Рибний бульйон готується тоді, коли в улові крім йоржів і невеликих окунців немає іншої риби. Чистити їх не треба – достатньо видалити кишки і зябра. Після чого рибу промивають, заливають холодною водою з розрахунку – 2 літра води на 1 кг риби і варять на повільному вогні Читати повністю

  • Сторінка 1 із 2
  • 1
  • 2
  • >